Sauvignon Trentino DOC

ZONA DI PRODUZIONE E VINIFICAZIONE : Le uve scelte per questa Selezione provengono da vigneti della Valle di Cembra e della Valle di Non, allevati in parte con la pergola semplice trentina e in parte a gouyot, in terreni franco argillosi. Si tratta di piccole realtà agricole che vengono costantemente appoggiate dai ns. tecnici e selezionate per un progetto di qualità e di sperimentazione su particolari varietà. Dopo la vendemmia l’uva viene sottoposta ad una pressatura soffice immediata , dopo una breve macerazione la fermentazione avviene a temperatura controllata con l’utilizzo di lieviti selezionati , a cui segue un affinamento in acciaio.

VITIGNO : Sauvignon si presenta con un grappolo di grandezza inferiore alla media, cilindrico e alato , dal colore verde dorato, con una polpa consistente, mediamente succosa e dal sapore leggermente aromatico. La foglia è di grandezza media , tondeggiante e trilobata, che in autunno si colora di giallo.