Vinificazione

Il territorio di produzione della IGP "Roccamonfina", ubicato in una vasta zona
nord occidentale della provincia di Caserta con punto centrale dell'area il massiccio vulcanico di Roccamonfina.

Macerazione medio lunga in acciaio, raccolta a mano delle uve, vinificazione in rosso a temperatura controllata. Stoccaggio: 9 mesi in acciaio, passaggio
breve in barriques, affinamento 3 mesi in bottiglia.